有限会社Edoccoの通販サイト「極」の広報ブログ

有限会社Edoccoが運営する「極」の水産物情報を公開して参ります。

冷凍まぐろも美味しい理由

一般的には、生モノと冷凍モノを比べると、生モノのほうが新鮮で断然美味しいのと考えるものです。

 

しかし、まぐろに限っては、冷凍なしのものと同じくらい、冷凍マグロも美味しく頂くことができます。その理由は、まぐろは、冷凍することで熟成するからです。これは、その日に食べるカレーよりも、翌日以降に食べるカレーのほうが美味しいと感じる人がいることと似ています。

 

まぐろは、数か月冷凍すると、その間に旨みの成分、アミノ酸が作れれるため、美味しく頂くことができるのです。

 生まぐろは、こちらから購入することができます。

 冷凍まぐろは、こちらから購入することができます。

 

Edocco市場「極」の商品紹介

マグロといえば大トロが一番高級とされていますが、大トロはマグロのどの部位かご存知でしょうか?

それはまずクロマグロのように、大きく肉質がよいマグロからでないと取れません。そのクロマグロ(飲食業界では本マグロと呼びます。)のハラカミと呼ばれる部位からしかほとんど取れません。

他の部位でもそれそうぞうのクオリティを持つ肉質を持つ本マグロももちろんいます。ハラナカと呼ばえる部位には、中トロと大トロがとれます。

本マグロのサイズが小さいほど、これらの撮れる箇所が小さくなり、刺し身などのサイズに合わない微妙なものになってしまいます。

有限会社Edoccoが運営する、極には、それぞれの部位のものを、業者価格で販売しております。購入は法人様に限りますが、築地からの直送になりますので、都内の方は注文した次の日にはお届けすることができます。

 

配送方法は、生配送と冷凍配送をご用意しておりますので、用途に合わせてご購入ください。

edocco市場「極」 - 有限会社Edocco

本マグロの価値がますます高まっております

zasshi.news.yahoo.co.jp

 

こんなに下げられるとは思いませんでした。本マグロ(クロマグロ)の捕獲量はますます減っていっており、海外にも取られているので日本で食べられる量はこれから減っていくと思われます。

 

有限会社Edoccoが提供する「極」では、養殖の本マグロを販売しております。

安定した供給が見込めるので、これからのマグロ業の要となっていくことと思います。

有限会社Edoccoの業者専用通販サイト「極」です

はじめまして。

有限会社Edoccoともうします。

 

この度、飲食店様が取り扱うような業務用水産物通販サイトを立ち上げました。

世界中の魚が集まる築地より発送しますので、新鮮なお魚をお届けしております。

珍しい魚も取れる事もございます。

現在は本マグロやエビのみとなっておりますが、だんだんと商品も増やして参ります。

飲食店の料理長、在庫担当の方などはぜひEdocco市場「極」を是非一度ご確認ください。

 

よろしくお願いいたします。

有限会社Edocco